Rice Flour

চালের গুঁড়া দিয়ে পারফেক্ট ও নরম চালের রুটি তৈরির একটি সহজ পদ্ধতি নিচে দেওয়া হলো:
প্রয়োজনীয় উপকরণ
চালের গুঁড়া: ২ কাপ
পানি: ৩ কাপ (শুকনো গুঁড়া হলে পানির পরিমাণ একটু বেশি লাগে)
লবণ: স্বাদমতো
ময়দা: ১/২ কাপ (রুটি অনেকক্ষণ নরম রাখার জন্য এটি ব্যবহার করা যেতে পারে)

তৈরির ধাপসমূহ
১. কাই বা ডো তৈরি: প্রথমে একটি হাঁড়িতে পানি ও লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে উঠলে চুলার আঁচ কমিয়ে চালের গুঁড়া (এবং ময়দা চাইলে) দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ২-৩ মিনিট অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন যাতে গুঁড়াটা ভালোমতো সেদ্ধ হয়।
২. মেশানো: এবার ঢাকনা খুলে একটি কাঠি বা চামচ দিয়ে দ্রুত নেড়ে পানির সাথে গুঁড়া মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি দলা পাকিয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
৩. মথে নেওয়া: মিশ্রণটি হালকা ঠান্ডা হলে (হাত দিয়ে ধরা যায় এমন গরম অবস্থায়) হাত দিয়ে খুব ভালো করে মথে নিন। ডো যত মসৃণ হবে, রুটি তত বেশি ফুলকো ও নরম হবে।
৪. রুটি বেলা: ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়ে অল্প শুকনো চালের গুঁড়া ছিটিয়ে পাতলা করে রুটি বেলে নিন。
৫. সেঁকা: গরম তাওয়ায় রুটি দিয়ে দুপাশ উল্টেপাল্টে ভালো করে সেঁকে নিন। রুটি ফুলে উঠলে নামিয়ে ফেলুন।

টিপস:
রুটি বেশিক্ষণ নরম রাখতে চাইলে ডো তৈরির সময় সামান্য ময়দা মেশাতে পারেন।
রুটি সেঁকার পর একটি গরম পাতিল বা হটপটে সুতি কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে রাখলে দীর্ঘক্ষণ নরম থাকে